近日，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合餐飲老板內(nèi)參正式發(fā)布《中國餐飲報(bào)告2019》，據(jù)了解，這已經(jīng)是美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合餐飲老板內(nèi)參第三次發(fā)布《中國餐飲報(bào)告》。自2017年首度發(fā)布以來，《中國餐飲報(bào)告》已經(jīng)成為各大餐飲從業(yè)者讀懂行業(yè)變局、獲知行業(yè)風(fēng)向的“案頭必備”，同時(shí)也是餐飲經(jīng)營者、創(chuàng)業(yè)者們的“航海羅盤”。

報(bào)告以美團(tuán)點(diǎn)評(píng)海量線上數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，并深入線下2萬多名消費(fèi)者、商家和投資人進(jìn)行訪談，打通餐飲內(nèi)外及跨界的各行業(yè)消費(fèi)數(shù)據(jù)，從行業(yè)、品類、品牌、外賣、消費(fèi)者、城市、趨勢等多個(gè)角度，全方位立體解讀餐飲全鏈條。

《中國餐飲報(bào)告2019》指出，2018年中國餐飲市場市場規(guī)模達(dá)到4.2萬億，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院院長白秀峰認(rèn)為，中國餐飲業(yè)步入了一個(gè)新的歷史階段，大數(shù)據(jù)成為餐飲新動(dòng)能，在此背景下，餐飲人要用“以用戶需求為中心”來判斷餐廳定位的準(zhǔn)確性，用“大數(shù)據(jù)思維”來驗(yàn)證這個(gè)判斷的準(zhǔn)確性。

報(bào)告中指出，2018年美團(tuán)外賣總交易金額達(dá)2828億元，同比增長65.3%，日均交易1750萬筆，同比增長56.3%，餐飲外賣市場保持強(qiáng)勢增長。據(jù)美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)，啤酒、小龍蝦、烤串等暖場宵夜是看球的黃金伴侶，在2018俄羅斯世界杯期間，消費(fèi)者通過美團(tuán)外賣平臺(tái)下單的啤酒就超640萬瓶，小龍蝦銷量也直線上升，夜宵外賣銷量超6450萬只。

隨著年輕消費(fèi)者的不斷增多和消費(fèi)方式的改變，消費(fèi)需求呈現(xiàn)出豐富多元的方向，外賣已成為主流餐飲方式。用戶行為、交易行為的轉(zhuǎn)變，催生著餐飲外賣將走向更加健康、高速的發(fā)展趨勢。